葡悅經(jīng)典限量查林酒莊(Challen Winery)位于美國加利福尼亞州(California)的圣巴巴拉(Santa Barbara)葡萄酒產(chǎn)區(qū),是一家以釀造單一葡萄園黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒為主的酒莊。
查林酒莊釀酒使用的葡萄主要來自五個不同的葡萄園,包括位于圣麗塔山(Santa Rita Hills)的林賽園(Lindsay's Vineyard),位于圣塔瑪利亞谷(Santa Maria Valley)的蒂爾伯格園(Dierberg Vineyard),以及另外三個同樣位于圣麗塔山,被譽為未來之星的葡萄園:左托維奇園(Zotovich Vineyard)、本特洛克園(Bentrock Vineyard)和雷迪安園(Radian Vineyard)。這些葡萄園的擁有者們與酒莊莊主一樣喜愛黑皮諾,尊重土地并且以生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒為目標。酒莊將勃艮第(Burgundy)葡萄酒視作自己的榜樣,致力于讓每一款葡萄酒都能表現(xiàn)出其所在葡萄園的風土特色。
查林酒莊使用相同成熟度的葡萄來釀酒,這些葡萄由人工進行采摘和分揀。除梗后的葡萄和未經(jīng)除梗的整串葡萄會被分開放入不同的發(fā)酵罐中。在7到10天的酒精發(fā)酵過程中,野生酵母和人工培育酵母都會得到使用。隨后,自然流出的“自流酒”會被裝入法國橡