真空呼吸式滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、收縮的往復運動，改善肉的組織結(jié)構(gòu)，提高切面效果，增加出品率,增強保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。滾筒內(nèi)攪板采用雙面圓弧形，避免產(chǎn)品滾揉時被劃碎，并提高了出料效率。

　　筒體的轉(zhuǎn)停運動均有防水電腦控制器控制，間歇時間可根據(jù)實際工藝需要調(diào)節(jié)設定。

　　該機采用BWD系列擺線針輪減速機，經(jīng)鏈條帶動筒體轉(zhuǎn)動（變頻型通過變頻器調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速），反轉(zhuǎn)滾揉，正轉(zhuǎn)出料。其電源采用380V/50HZ三相四線制。

　　使用與保養(yǎng)

　　1、機器在使用前，應用清水洗潔凈，并空載運轉(zhuǎn)5分鐘，檢查各轉(zhuǎn)動部件、真空泵是否運轉(zhuǎn)正常。確信各部件工作正常后方可加料，加料完畢上蓋。真空泵手動啟動，自動停機。

　　2、按工藝規(guī)定滾揉時間自動停機，打開料蓋，點動出料按扭，筒體正轉(zhuǎn)自動出料。

　　3、每次滾揉工作結(jié)束后，須用清水沖洗干凈，并按出料按扭，放盡污水，保證筒體內(nèi)不存留殘物。

　　4、每次工作結(jié)束后，打開真空泵油水分離器底閥開關(guān)，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空油水水分離器，保正真空路暢通。

　　5、真空泵應半月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油已污染，則應及時換油，換油前泵必須空載正轉(zhuǎn)5分鐘，讓油加熱后停泵將污油放盡后注入新油（真空泵油或10#汽油機油），真空泵的維護與保養(yǎng)參照真空泵使用說明書。

　　6、經(jīng)常檢查減速機油位。如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時應及時加注30#機械油。