水是生命之源，世界衛(wèi)生組織對(duì)優(yōu)質(zhì)飲用水提出了具體條件，其中最重要的是飲用水必須是弱堿性，即PH值在7.5~8.5之間。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，應(yīng)運(yùn)而生的各類蘇打水成為飲品新時(shí)尚。

　　無氣蘇打水，一般以純凈水為基質(zhì)加小蘇打水食品添加劑等以調(diào)配，口感柔和爽口，且PH值在7.0~8.0之間，為柔堿水，適合飲用，能起到一定的調(diào)整酸堿的作用。但這種水從市場流通的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上來看大致又分為2類，一類是簡單的純凈水、小蘇打加添加劑調(diào)味，有的還標(biāo)明含微量VC。再一類則是在純凈水中添加小蘇打的同時(shí)加入了鉀和鎂離子，這種配方比較科學(xué)，因?yàn)槿梭w內(nèi)需要鉀鈉來代謝平衡，適量的鉀能緩解疲勞，鎂能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，鈉鎂鉀合適的比例能影響人體的電解質(zhì)平衡，起到堿化體制的作用。

　　無氣蘇打水堪稱健康飲用水的新產(chǎn)品，但市場前景令人擔(dān)憂，其工業(yè)要求非常嚴(yán)格，為無菌冷灌裝，隨著更多飲料廠開始生產(chǎn)蘇打水，問題蘇打水飲料越來越多，經(jīng)常有消費(fèi)者投訴關(guān)于蘇打水中有白色絮狀物的問題。這也給很多飲料廠家敲響了警鐘，做好飲料生產(chǎn)的殺菌控菌是不容忽視的。

　　如何解決蘇打水飲料出現(xiàn)絮狀物的問題？如何有效延長蘇打水飲料的保質(zhì)期？針對(duì)一系列的問題，我公司作為飲料生產(chǎn)微生物控制方案的國內(nèi)唯一的專家，可為飲料企業(yè)提供全方位的問題解決方案。

　　蘇打水主要成分含有碳酸鈉（Na2CO3）或小蘇打碳酸氫鈉（NaHCO3），所以蘇打水顯弱堿性，那為什么蘇打水放的時(shí)間長了就會(huì)產(chǎn)生絮狀物呢？最主要的原因是殺菌不徹底造成酵母菌、細(xì)菌超示問題，因?yàn)?，絮狀物就是酵母菌的混合體，酵母菌一般為二倍體，菌落特征:易挑起，乳白色，濕潤，粘稠，比細(xì)菌的菌落大而且厚，酒香味。所以，要解決絮狀物問題就必須要從一個(gè)殺菌及仰菌時(shí)間長短方面去考濾。

　　在殺菌的方案上，需要使用諾福牌殺菌劑在飲料幾個(gè)工藝進(jìn)行控制:

　　1、殺滅飲料生產(chǎn)管道內(nèi)壁的藻類、生物膜。

　　2、嚴(yán)格殺菌控制水源。

　　3、控制成品內(nèi)的微生物，通常在成品灌裝后，滯留一段時(shí)間，飲料成品內(nèi)會(huì)出現(xiàn)絮狀物（菌落特征:易挑起，乳白色，濕潤，粘稠，比細(xì)菌的菌落大而且厚，酒香味）最主要的原因是殺菌不徹底造成酵母菌細(xì)菌超示問題。

　　4、空瓶內(nèi)的殺菌，有些細(xì)菌、藻類都會(huì)在空瓶內(nèi)短時(shí)間滋生，在灌裝工藝中，一定要徹底對(duì)空瓶的殺菌消毒。

　　我公司從比利時(shí)引進(jìn)的諾福牌蘇打水殺菌劑，專業(yè)防止蘇打水中沉淀物、絮狀物的產(chǎn)生，能有效殺滅各種微生物，還能有效控制微生物的再繁殖，保證蘇打水放置一年還品質(zhì)良好。

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