鷓鴣（ ）是集肉用、觀賞、藥用于一身的名貴野生珍禽。其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美適口，含有人體所需要的多種維生素，其中蛋白質(zhì)含量為30.1％，比雞肉高 10.6％。脂肪含量為3.6％，比雞肉低4.2％，脂肪酸中64％為不飽和脂肪酸，尤其含有其它禽類體內(nèi)所沒有的?；撬?。?；撬針O其有益于兒童智力的發(fā) 育。我國古代《唐本草》、《本草綱目》、《醫(yī)林摘要》和《隨息居飲食譜》等經(jīng)典著作中都闡述鷓鴣肉具有“利五臟、開脾胃、益心神”等滋補強壯作用，鷓鴣的 脂、血有特殊的潤膚、養(yǎng)顏功效，是歷代帝王的營養(yǎng)膳食品，素有“山珍”之美譽，“賽飛龍”之美稱。
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