河南炸雞叉骨腌料配方是有匯香調(diào)味品廠研發(fā)部研發(fā)出的特色小吃，現(xiàn)在公司為了扶持廣大創(chuàng)業(yè)客戶，公司免費(fèi)提供肯德基炸雞叉骨技術(shù)配方，歡迎來電咨詢

　　匯香調(diào)味品廠專業(yè)生產(chǎn)中西餐調(diào)味料料，韓式炸雞腌料，炸雞叉骨腌料，肯德基風(fēng)味炸雞叉骨料，電烤雞架料，新奧爾良腌料，土耳其烤肉拌飯料，烤鴨類腌料，炸雞裹粉等各類燒烤料，我公司長期研發(fā)新產(chǎn)品，歡迎新老客戶來電咨詢

　　一、工藝流程:

　　原料肉——料液配制——裹粉——油炸——成品

　　·?? ? ??原料:

　　雞叉骨或鴨叉骨

　　原料要求:色澤正常、無淤血、感官無變質(zhì)、異味、無異物

　　三、腌制:

　　1．腌制料溶解:原料肉稱重后——按配料比例準(zhǔn)確稱量輔料、冰水，然后腌料和冰水?dāng)嚢杈鶆?，直到溶解為料液后，放入原料肉，溫度?~4℃

　　四、上粉

　　采用正規(guī)廠家的玉米淀粉按1kg原料肉加160g-200g的比例混合攪拌均勻

　　五、操作要點(diǎn):

　　1．裹粉:采用漿粉粉工藝或漿粉工藝

　　2．將配好的裹粉直接倒入腌制好的雞骨中，用力攪拌均勻。

　　1.??把倒入的裹粉攪拌至無干粉即可

　　六、炸制工藝

　　1.??將攪拌均勻的叉骨用篩網(wǎng)撈出，放入炸鍋，炸制1分鐘及時撈出

　　2.??在客戶購買時?稱重后炸制

　　3.??油炸:180℃油溫油炸4分鐘~6分鐘。至產(chǎn)品呈金黃色即可