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　　黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E等，所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。人們會(huì)變著花樣做黑米的各種食物。如以下做法:

　　黑米糕

　　食材:黑米粉85克，雞蛋2個(gè)，牛奶36克，色拉油30克，泡打粉1/2小勺

　　步驟

　　1、將黑米用破壁機(jī)打成粉，盡量打細(xì)一些

　　2、稱量所需材料

　　3、根據(jù)模具大小剪出圓形油紙，墊在盆底，盆壁抹黃油

　　4、雞蛋打入盆中，用電動(dòng)打蛋器中高速達(dá)到濃稠，滴落的蛋液不會(huì)馬上消失，再用低速略打30秒

　　5、黑米粉和泡打粉混合過(guò)篩后，分三次加入蛋糊中，每一次加粉后都先翻拌均勻再加入下一次

　　6、牛奶和色拉油攪拌至融合

　　7、分2到3次加入步驟4的米粉蛋液混合物中，每一次都翻拌均勻

　　8、將拌好的面糊倒入模具中，開(kāi)水上鍋蒸約30分鐘

　　9、將蒸好的黑米糕取出，脫模，切開(kāi)即可

　　黑米饅頭

　　食材:黑米面130克，小麥面粉600克，水320克，酵母適量

　　步驟

　　1、小麥面粉和黑米面（黑米須過(guò)篩）混合均勻加入酵母適量，加入水

　　2、揉至面團(tuán)光滑。

　　3、蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大。

　　4、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣，揉勻，揉成長(zhǎng)條，分成大小均勻的劑子

　　5、分別依次揉圓

　　6、放入蒸鍋，進(jìn)行2次發(fā)酵15分鐘

　　7、開(kāi)火，大火蒸20分鐘即可