【雞腿菇】
雞腿菇是雞腿蘑的俗稱,因其形如雞腿,肉質(zhì)肉味似雞絲而得名,是近年來(lái)人工開(kāi)發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品,被譽(yù)為“菌中新秀”。
雞腿菇炒肉片【材料】:雞腿菇、瘦肉、胡蘿卜、青椒、錦珍蠔油、鹽、干貝素、水淀粉
【做法】:
1、肉切片用料酒。老抽腌一會(huì)兒。少許干淀粉拌勻。
2、雞腿菇洗干凈,泡發(fā)。
3、胡蘿卜切滾刀塊青椒切小塊。
4、鍋熱后下油。放入小許蒜末。先把肉片炒至脫生。下胡蘿卜炒一會(huì)。再炒雞腿菇。待菇變軟炒出水分后。下調(diào)料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出鍋。雞腿菇炒鮮魷【主料】:雞腿菇、鮮魷魚(yú)
【輔料】:青紅椒、豆芽菜
【調(diào)料】:鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜
【烹制方法】:
1、雞腿菇去根,鮮魷魚(yú)、柿子椒分別洗凈切絲,分別氽燙一下瀝干水分;
2、將蔥切度,姜切末,蒜切片,坐鍋點(diǎn)火倒入油,油熱后放入蔥姜蒜煸香,再放入青紅絲椒、雞腿菇、魷魚(yú)、豆芽菜翻炒,加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油炒勻出鍋即可。
【特點(diǎn)】:爽嫩香滑,清香適人。