【雞腿菇】

　　雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲而得名，是近年來(lái)人工開(kāi)發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽(yù)為“菌中新秀”。

　　雞腿菇炒肉片【材料】:雞腿菇、瘦肉、胡蘿卜、青椒、錦珍蠔油、鹽、干貝素、水淀粉

　　【做法】:

　　1、肉切片用料酒。老抽腌一會(huì)兒。少許干淀粉拌勻。

　　2、雞腿菇洗干凈，泡發(fā)。

　　3、胡蘿卜切滾刀塊青椒切小塊。

　　4、鍋熱后下油。放入小許蒜末。先把肉片炒至脫生。下胡蘿卜炒一會(huì)。再炒雞腿菇。待菇變軟炒出水分后。下調(diào)料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出鍋。雞腿菇炒鮮魷【主料】:雞腿菇、鮮魷魚(yú)

　　【輔料】:青紅椒、豆芽菜

　　【調(diào)料】:鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜

　　【烹制方法】:

　　1、雞腿菇去根，鮮魷魚(yú)、柿子椒分別洗凈切絲，分別氽燙一下瀝干水分；

　　2、將蔥切度，姜切末，蒜切片，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后放入蔥姜蒜煸香，再放入青紅絲椒、雞腿菇、魷魚(yú)、豆芽菜翻炒，加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油炒勻出鍋即可。

　　【特點(diǎn)】:爽嫩香滑，清香適人。