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　　有句俗話叫做“三斤牛肉一斤干”，意思就是說三斤牛肉可以做成一斤的牛肉干。為什么會這樣呢？原因在于，一般新鮮牛肉含水分75%，牛肉干經(jīng)風干和烘烤，水分大量蒸發(fā)，牛肉干的出品率自然就低了。

　　據(jù)GB/T 23969-2009 肉干標準規(guī)定，每100g牛肉干含水量≦20g，即含水量要低于20%。另外還有微生物指標等一系列指標。一般的牛肉干的出品率在35-40%，牛肉的的水分含量70-75%，固形物主要是肉蛋白，約占20-22%。干燥后的水分一般在15%左右，水分大了易發(fā)霉變。牛肉干的輔料約占10%，蛋白質(zhì)含量70-75%。以75%計，75/22=？得數(shù)即為一分牛肉干需要的牛肉數(shù)的倍數(shù)，出品率=22/75+10%了。

　　富力友牛肉干比同行牛肉干的脫水率多出30%，含水量僅為9%。 牛肉干精選云、貴高原黃牛，100%活牛宰殺，精選上等鮮牛肉。富力友牛肉干制作流程從選料、修整、煮制、切片、配料、炒制、烘烤、滅菌、檢驗等各個環(huán)節(jié)進行嚴格控制及監(jiān)管，確保出廠的每一袋牛肉干質(zhì)量都符合國家標準。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

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